Sharob beqaror kolloid eritma hisoblanadi. Sharobning barqarorlik muddatini qanday uzaytirish va uni oksidlanish, loyqalik va yog'ingarchilikdan himoya qilish har doim vino ishlab chiqaruvchilarni tashvishga solib kelgan. Yaqinda xorijiy vino va pivo ishlab chiqarish sanoati sharob barqarorligini yaxshilash va sharobning ta'mini yaxshilash uchun PVPP dan foydalangan.
PVPP - bu sharob uchun aniqroq harakat qilishi mumkin bo'lgan nozik oq kukun. Bundan tashqari toksik moddalarni olib tashlash filtrlanadi. Bu juda xavfsiz oziq-ovqat qo'shimchalari. Ushbu oziq-ovqat qo'shimchalar partiyasi mol-mulkini PVPP molekulyar tuzumidan ko'rish mumkin.
Vinodagi PVPPning amaliy usullari quyidagilarni o'z ichiga oladi:
1.PVPP karton filtr
2.PVPP bir martali ishlatiladigan davolash
3. Qayta ishlash mumkin bo'lgan pvPPni davolash
Turli xil nozik moddalar bilan tajribalar va taqqoslashlar orqali biz vino ishlab chiqarishda PVPP davolashning rolini aniqladik.
1
2. Sharobning ta'mini yaxshilashi mumkin: PVPP sharobdagi polifenollarni olib tashlashi, sharobdagi achchiqlikni kamaytirishi va sharobni yumshoqroq ko'rinishi mumkin.
3. Xavfsiz va ishonchli: PVPP polimer birikmasi bo'lgani uchun bu adsorbent sharobda erimaydi va PVPP va uning komplekslari filtrlash orqali butunlay olib tashlanishi mumkin.
4. Sharobning abiotik barqarorligini yaxshilang: Oksidlangan matritsaning olib tashlanishi tufayli sharobning abiotik barqarorligi turli darajada uzaytiriladi.
5